液氮深冷箱厂家给你科普深冷箱的必要性

在我们的日常生活中，冰箱已经成为了一个必不可少的家用电器，但是现在市场上冰箱的分类也很多，大家如何根据自己的需求进行选择呢？..液氮深冷箱厂家中活低温就来告诉你。

为什么肉制品冻过后，口感就会变差许多呢？..就来和大家聊一聊。

冻品口感为何变差

其实口感变差的原因就是解冻时流出的那些“血水”。相信大家也经常在一些美食节目中看到说，洗冻肉的时候，不要一直一直把那些“血水”全给洗掉。

这是为什么呢？

其实，那些并不是“血水”，而是细胞的肌红蛋白和水的混合物。平时存在于细胞之中。而冷冻的过程中，细胞内的水在受冻之后会体积变大、产生冰晶，尖锐的冰晶会刺破细胞壁，虽然当时被冻住了，但是解冻后，这些营养物质就流出，形成所谓“血水”。

深冷速冻柜的妙用

那么如何避免肉冷冻后细胞液流失导致口感变面呢？这就要说到一个新的词语“一大冰晶生成带”。

大部分食品中 心温度从-1℃降至-5℃时，近百分之八十的水分可冻结成冰。这个温度区间称为.大冰晶生成带。而大多数冰晶体都是在-1~-5℃间形成，.大冰晶体生成带是..冻结食品质量的很重要的温度区间；.大冰晶体生成带内冰晶的生成方式对食品的品质起着较大的影响。冻结时通过.大冰晶体生成带的时间越短，品质越好。

而深冷速冻柜，正是目前觉得该痛点的方式之一。深冷速冻柜会以很快的速度通过.大冰晶生成带，在速冻过程中，形成细小的冰晶，这种细小的冰晶不会刺破食物的细胞壁。这样，在解冻时细胞组织液将得到完整保存，减少营养流失，达到保鲜目的。

深冷速冻柜不光可以保鲜效果好，而且更可以延长保鲜的时间。一般来说，一些食材，包括深海鱼更建议放在深冷柜中进行储藏，如和牛、金枪鱼、鲳鱼等等。

一般来说，-40℃的深冷柜，储存这些产品可以达到1-3个月食品色泽口感变化不大。

-60℃的深冷柜储藏时间更是能达到3-6个月。

所以，深冷柜对于家庭日常储藏还是非常必要的。

以上就是小编给大家总结的一些有关于深冷箱的必要性，如果想要了解更多有关于深冷箱的相关信息，欢迎随时致电液氮深冷箱厂家中活低温进行咨询。